イノベーション・ネットワークあおもり

安全な原料、安心の完全発酵、旨さに自信！！

原料のにんにくは１００％青森産！大黒果実は１００％青森県田子産！
当社の黒ニンニクにはニンニク以外の材料は一切使用しておりません。
にんにく生産量日本一の青森県産のにんにくの中で、安全かつ美味しいと定評のある青森県田子町と東北町で育成・収穫されたもののみを使用しております。
青森県の風土に適し、にんにく特有のにおいがやわらかく、辛さが少なく、甘味があり、栄養価も高い「福地ホワイト六片種」という青森県南部町福地原産種を使用、生産農家様との契約栽培により、安心して食べられるニンニクを厳選して仕入れています。
食の安全が問われる今、本当に安全な食品をお客様にご提供できますよう、努力し続けます。

独自製法（製法特許出願中）で１００％発酵・熟成
黒ニンニクを製造販売するに当たって当社では数年間にわたり研究・開発を行い、現在もなお研究を続けています。様々な発酵方法を試しているうちに、とても熟成度が高くなる発酵方法を発見しました。
熟成の度合いがグーンとアップし、今までとは段違いのまろやかさと甘みが出て、食べたときに感じるニンニク特有のにおいがほぼ無くなりました。 発酵は微生物の影響を多大に受けるため、環境によって発酵の度合いが変わることがあります。
ニンニクの発酵には発酵の段階ごとに最適な温湿度があり、また個々のニンニクごとに適切な状態を作ってあげるために１つ１つ確認しながら専用工場内で移動させます。（同じ建物の中でも場所により温度・湿度が違いますので、発酵の進み具合をみて最適な場所に移動）もちろん手間と時間はかかりますが、美味しい黒ニンニクはそこまで手をかけないと得られないのです。当社の黒ニンニクの味は日本一と自負しております。是非食べ比べてその違いを実感して頂きたいと思います。